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Veganismo: La alimentación 100% vegetal que gana fuerza

Si hay un estilo de alimentación que se está abriendo paso cada vez más en cartas de restaurantes y productos de supermercado ese es el veganismo. Este tipo de alimentación, cuyo día mundial se celebra cada día 1 de noviembre, cuenta, según el último estudio de la Unión Vegetariana Internacional, con más de 600 millones de adeptos en el mundo. En España, el estudio Adre’s Institution realizado en 2020 declaró que entre los españoles hay un 2’4% de veganos, representando un número aproximado de 230.000 personas.

La Dra. Marta González-Corró, nos explica en la Unidad de Nutrición Integrativa y Coaching nutricional de Clínica Omega Zeta, expertos en medicina integrativa en Barcelona, qué es el veganismo, sus bases y beneficios, y cómo debe plantearse la dieta vegana perfecta.

¿Qué es el veganismo?

El veganismo se define como la abstención del uso de productos y servicios de origen animal, ya sea para el consumo alimenticio, la vestimenta, los fármacos, cosméticos, transporte, ocio etc.

El veganismo, cuando se lleva a cabo únicamente en lo referente a la alimentación, y unido a valores de salud únicamente se denomina vegetarianismo estricto o dieta vegetal.

¿Cuáles son las bases del veganismo?

El veganismo es un estilo de vida o ideología que ya fue adoptado por múltiples personajes a lo largo de la Historia, como Pitágoras, Platón, Da Vinci, Nikola Tesla, Gandhi, Albert Einstein o Steve Jobs, entre muchos otros.

Como hemos comentado, la motivación, fundamentos o bases para adoptar una dieta vegana pueden ser de diversa naturaleza, agrupándose en 4 tipos: ética, ambiental, salud y humanitaria.

A diferencia de los vegetarianos, los veganos no consumen ningún producto de origen animal, es decir, no únicamente la carne o el pescado, sino tampoco el huevo, la leche y derivados, la miel, la gelatina, el cuero, la lana etc.

¿Cuáles son los beneficios del veganismo para nuestra salud?

El veganismo, como cualquier otra ideología, cuenta con detractores y partidarios, sin embargo, existe constancia científica de beneficios del veganismo para la salud. Pasamos a detallar los beneficios principales:

  • -Facilita la pérdida de peso y su control.
  • -La mayor cantidad de fibra ingerida contribuye a la purificación más fácil del cuerpo.
  • -Previene distintos cánceres, como el de mama, colon, estómago o pulmón.
  • -La menor cantidad de grasas disminuye la posibilidad de padecer enfermedades cardiovasculares o cerebrales.
  • -Mejora el estado anímico.
  • -Facilita el control de la diabetes.
  • -Reduce la probabilidad de padecer estreñimiento, cálculos, diverticulitis, hipertensión u obesidad.
  • -Reduce las migrañas.
  • -Mejora el aspecto de nuestra piel.
  • -Favorece un equilibrio hormonal.
  • -Ofrece un mejor efecto de los antibióticos.
  • -Contiene mayor cantidad de antioxidantes, potasio, magnesio y vitaminas (por ejemplo, A, C y E).
  • -Ofrece mayor longevidad.

¿Qué debemos tener en cuenta para seguir la dieta vegana perfecta?

El cuerpo humano puede funcionar perfectamente sin el consumo de carnes o productos de origen animal, puesto a que una señal de que no somos carnívoros es la forma de nuestros caninos.

Podemos encontrar todos los nutrientes necesarios en elementos vegetales, menos la B12, que se trata de una vitamina producida por bacterias, que los animales ingieren y que los humanos podemos consumir o directamente mediante suplementación bacteriana o mediante la carne.

La pirámide nutricional vegana tiene en su base los cereales, preferiblemente los integrales, seguidamente las frutas y verduras (con una buena ingesta de vegetales de hoja verde), a continuación las legumbres y alimentos como el seitán, el tempeh o el tofu, y en la cima, en menor cantidad, las grasas vegetales.

En cuanto a los platos, este se debe dividir en un 50% de verdura, un 25% de hidratos de carbono y un 25% de proteínas vegetales.

La dieta vegana no es peligrosa si se lleva correctamente, y para ello, se deberá tener en cuenta el aporte de cada alimento y las cantidades que se consumen.

Es fundamental acudir a un nutricionista que pueda servir de guía y apoyo, así como seguir la suplementación necesaria y realizar analíticas para diagnosticar posibles déficits nutricionales.

Si precisáis de mayor información, os recomendamos seguir los artículos de nuestro blog y os invitamos a poneros en contacto con nosotros sin compromiso.

Dra. Marta González
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