té kombucha

Té Kombucha, ¿qué beneficios aporta la bebida de moda?

Es posible que últimamente hayas oído hablar del té kombucha, una bebida fermentada con múltiples beneficios pero, ¿es realmente así? ¿Es necesario incorporarlo en nuestra dieta?

El té kombucha es una bebida fermentada, elaborada a partir de un té endulzado que ha sido fermentado por un serie de bacterias, hongos y levadura conocidas como SCOBY. Su sabor es una mezcla entre dulce y amargo, según el tipo de té que se fermente y los hongos que se utilicen para hacerlo.

¿Qué es el SCOBY?

La colonia SCOBY de kombucha es la responsable de transformar el té en una bebida prebiótica por los microorganismos que se encuentran. Además, de este proceso de fermentación y transformación, obtenemos también vitaminas del grupo B y C, aminoácidos, enzimas y ácidos orgánicos como el láctico (ayuda a la digestión), el acético (antibiótico natural) y glucorónico (con poder detoxificante).

 

Propiedades y beneficios del té kombucha

Como resultado de la fermentación, el té kombucha genera enzima y ácidos orgánicos que tienen efectos beneficiosos para el organismo, convirtiendo a esta bebida en un alimento probiótico.

El té kombucha:

– Mejora la flora intestinal.

– Mejora el tránsito intestinal.

– Ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.

– Mejora problemas digestivos.

– Mejora los niveles de energía.

– Normaliza la presión arterial.

– Disminuye el dolor de articulaciones.

– Mejora problemas de la piel.

Además, al ser una bebida fermentada no láctea, puede ser consumida por personas con alergias o intolerancias alimentarias (lactosa y gluten).

Contraindicaciones del té kombucha

A la hora de consumir esta bebida, debemos tener en cuenta varios aspectos:

– Alcohol. Los microorganismos de la kombucha transforman el azúcar en glucosa y fructosa, y después en alcohol etílico, CO2 y ácido acético. Por tanto, genera alcohol (hasta un 2%) y aunque la cantidad es muy pequeña, su presencia debe tenerse en cuenta en caso de problemas de alcoholismo o niños.

– Teína. La kombucha es té y por tanto contiene teína, lo que nos aporta vitalidad, pero que también puede ser perjudicial a determinadas horas (por la tarde) porque puede causar desvelo o dificultad para conciliar el sueño.

– Pasteurización. Al no ser una bebida pasteurizada (puede estar contaminada por otras bacterias u hongos), no es recomendable para personas con alguna patología intestinal o del sistema inmunológico, mujeres embarazadas, mujeres lactantes y niños pequeños. Además, debe consumirse con moderación ya que un exceso puede producir malestar digestivo (flatulencias, diarrea…).

¿Sí o no al consumo de té kombucha?

Debemos tener en cuenta que ni el té kombucha ni ningún otro alimento por sí solo, tiene propiedades milagrosas. Eso sí, incluir dentro de una alimentación variada, equilibrada y saludable alimentos fermentados puede ayudarnos a mejorar el estado de la microbiota intestinal y, con ello, la mejora de la salud. Y el té kombucha es una buena bebida fermentada para ello.

 

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Dra. Marta González

Dra. Marta González

Medicina Integrativa, Nutrición y Psiconeuroinmunóloga. Unidad PNIE at Clínica Omega Zeta
Nacida en Barcelona, la Dra. Marta González–Corró es licenciada en Medicina y Cirugía General por la Universidad de Barcelona. Cuenta con un máster en Nutrición y Alimentación por la Universidad de Barcelona, es terapeuta PraNeoHom por el Instituto PraNeoHom en Barcelona y está postgraduada en Psiconeuroinmunoendocrinología y Nutrición Ortomolecular por la Universidad de Barcelona.

Es Coach certificada por la EEC (Escuela Europea de Coaching) y por la CEFOC (Centro Europeo de Formación en Coaching Estructural).

Actualmente, trabaja como médico integrativo en la Clínica Omega Zeta.
Dra. Marta González

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