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Remolacha: Disfruta de sus beneficios

Es bien sabido que una alimentación variada, equilibrada y completa es uno de los pilares para una buena salud. Para conseguirla, deberemos incluir en nuestra dieta alimentos de origen vegetal, tanto verduras, como frutas, tubérculos y raíces. Una de las raíces más consumidas a nivel general es la remolacha.

La Dra. González-Corró nos explica en la Unidad de nutrición integrativa y coaching nutricional, qué es la remolacha, cuál es su origen, temporada y beneficios para nuestra salud.

¿Qué es la remolacha?

La remolacha, también denominada betabel por su nombre científico Beta vulgaris, es una raíz profunda, redonda y carnosa, Aunque el color de la piel que la recubre puede ser variable, comprendiendo desde el rosáceo al violeta, pasando por el anaranjado, rojizo o marrón, su color más característico es un color rojo oscuro que puede presentar círculos concéntricos de color blanco.

Esta planta es de la familia de las Quenopodiáceas, a la que pertenecen también otras verduras como las acelgas o las espinacas.

La temporada de cultivo de la remolacha es de enero a marzo y su comercialización y consumo, a pesar de poderse realizar durante todo el año se produce a partir de estos meses.

¿Cuál es el origen de la remolacha?

La remolacha es una planta originaria de las zonas costeras del norte de África y de la Europa mediterránea y occidental. Su uso es muy antiguo, ya que desde la prehistoria se consumía, pero no fue hasta el siglo II a. C en que se inició su cultivo.

En la Grecia Clásica, las remolachas eran largas y siempre dulces y el tipo redondeado y rojo que conocemos hoy aparecería antes del siglo XVI, cuando algunos artistas empezaron a representarlas. Tras esto, el cultivo de remolacha se extendió y mejoró, difundiéndose sobretodo en los países de clima templado, como España, Francia e Italia.

Propiedades de la remolacha

La remolacha es un alimento que pese a tener un contenido calórico moderado es una de las hortalizas más ricas en azúcares, llegándose a utilizar en la producción e este.

Asimismo, también es una excelente fuente de fibra y vitaminas, como la B1, B2, B3,  B6, A y C, así como minerales tales como el yodo, el socio o el potasio, y en menor medida el magnesio, el fósforo y el calcio.

Beneficios de la remolacha

Debido a estos aportes nutricionales la remolacha presenta los siguientes beneficios para la salud:

  • Contribuye al metabolismo celular y en el funcionamiento del sistema inmune gracias a su contenido en B6.
  • Mejora la regulación del metabolismo y el buen funcionamiento de la glándula tiroides gracias al yodo.
  • Contribuye a facilitar la transmisión de impulsos nerviosos, la actividad muscular y la osmosis celular gracias a su contenido en potasio y sodio.
  • Su contenido en vitamina B2 está relacionado con la producción de anticuerpos y glóbulos rojos, colabora en la producción energética y en el mantenimiento de la piel y las mucosas.
  • La vitamina B3 participa en el funcionamiento correcto del sistema digestivo, la piel y el sistema nervioso.
  • La Betanina (su pigmento característico) es un flavonoide con agentes anticancerígenos. Al ser rica en betacarotenos, antioxidantes, previene problemas de visión.
  • Mejora la presión arterial.
  • Sus cantidades en vitamina C son beneficiosas para el tratamiento del asma.
  • La excelente cantidad de fibra que posee reduce la absorción de colesterol.
  • Al ser rica en hidratos de carbono y azúcares es una excelente fuente de energía.

Contraindicaciones

El consumo habitual de remolacha no suele presentar problemas para la salud, excepto para aquellas personas con tendencia a la formación de piedras de oxalato en los riñones, puesto que esta raíz es rica en ácido oxálico.

Si precisas de mayor información sobre nutrición integrativa o cualquiera de nuestros otros servicios no dudes en ponerte en contacto con nosotros sin compromiso.

Dra. Marta González
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