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Alimentos procesados: razones para eliminarlos de tu dieta

En los últimos años no dejamos de oír hablar sobre los alimentos procesados y sus escasos beneficios para nuestra salud. Pero, ¿cuáles son estos alimentos y por qué evitar su consumo?

Se entiende por comida procesada a aquellos alimentos que sufren cambios o pasan por algún tipo de procesamiento industrial antes de llegar a la mesa. Este procesamiento permite que podamos consumir alimentos de temporada durante todo el año. Pero, aunque nos pueda parecer natural, los cambios que sufren los alimentos y sus nutrientes, cuando estos son consumidos en exceso, pueden suponer un problema.

Tipos de alimentos

– No procesados. Son los alimentos frescos: frutas, verduras, huevos, carne, pescado.

– Mínimamente procesados. Son aquellos alimentos preparados para facilitar su consumo: frutos secos, verduras o hortalizas listas para consumir…

– Algo tratados. Aquellos alimentos que se han visto expuestos a algún proceso como los congelados, cocidos o en conserva.

– Con ingredientes añadidos. Alimentos que incorporan ciertos añadidos que alteran o mejoran sus propiedades como los edulcorantes, colorantes o conservantes.

– Procesados. Aquellos sometidos a procesamientos para que puedan ser consumidos con una mínima preparación.

– Ultraprocesados. Aquellos sometidos a un alto nivel de procesamiento con el fin de que puedan ser consumidos en el momento o sean muy apetecibles, duraderos y accesibles, como los dulces, embutidos, galletas, patatas chips, pizzas, bollería, salsas, etc.

Por qué eliminar los alimentos procesados de la dieta

 

– A mayor grado de procesamiento (ultraprocesados), peor perfil nutricional de los alimentos: grasas saturadas y trans, escasa fibra y proteínas.

– Más calorías.

– Menor saciedad.

– Crean una falsa impresión de ser saludables.

– Producen adicción por su alto contenido en azúcar, sal y grasas.

– Desplazan el consumo de alimentos sanos.

Alimentos procesados que sí se pueden consumir

 

Es cierto que existen alimentos procesados que sí pueden ser saludables y, por tanto, pueden ser consumidos. Algunos de estos alimentos son:

– Aceite de oliva virgen extra. De los tipos de aceites, es el que se debería escoger y consumir sobre todo en crudo.

– Yogur. Siempre en su versión natural o el Kéfir. A la hora de comprarlo debemos fijarnos en su composición, escogiendo aquellos más naturales (con leche, leche en polvo y fermentos lácticos).

– Soja y sus derivados, sin azúcares ni edulcorantes añadidos.

– Las verduras en conserva sin añadidos, congeladas o envasadas.

– Encurtidos, con moderación.

– Fruta desecada o deshidratada.

– Derivados de cereales como la parta integral o el seitán.

– Legumbres desecadas, congeladas o en bote.

– Pescados envasados o congelados.

– Cacao puro o chocolate con más del 85% de cacao.

– Frutos secos al natural o tostados.

– Té, especias, café.

– Leche pasteurizada.

De todas formas recordemos que una dieta saludable es aquella con mayor presencia de alimentos frescos sin procesar como las frutas, verduras y hortalizas, además de legumbres, frutos secos y cereales integrales. Pero, dado el ritmo de vida, es habitual el consumo de alimentos procesados. Por lo tanto, cuanto menos procesados, mejor, y evitar los ultraprocesados.

 

Si deseas orientación o un cambio en tu dieta, en Clínica Omega Zeta, clínica especializada en Medicina Integrativa, ponemos a tu disposición nuestra Unidad de Nutrición Integrativa y Coaching Nutricional. No dudes en contactarnos y pedir cita.

Dr. Pere Gascon

Oncólogo y Director Médico at Clínica Omega Zeta
El Prof. Pere Gascón es en la actualidad Director del Laboratorio de Oncología Molecular y Translacional y, Consultor senior del Departamento de Hematología-Oncología en el Hospital Clínic de Barcelona. Está certificado por la American Board of Internal Medicine en Medicina Interna, Hematología y Oncología Médica.Se formó en la New York University Medical Center (New York), en los National Institutes of Health (NIH-Bethesda), y en laWashington University (St. Louis). Actualmente es oncólogo y Director médico de la Clínica Omega Zeta. En 1995 recibe el Laureate Award por la American College of Physicians.En 1998 es elegido entre The Best Doctors in America.
Dr. Pere Gascon

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