recetas con cúrcuma

5 recetas con cúrcuma ideales para la época de frío

Existen multitud de especias con grandes beneficios para nuestra salud y bienestar, pero hoy queremos destacar la cúrcuma. Conozcamos sus propiedades y cómo incorporarla a nuestros platos a través de 5 ricas recetas con cúrcuma.

La cúrcuma es originaria del Sureste Asiáticos y se obtiene de la planta Curcuma longa, perteneciente a la misma familia que el jengibre. La cúrcuma es una de las especias más saludables, y más llamativas, por su aroma intenso, su ligero toque picante y su amargor, además del color amarillo dorado que tanto la caracteriza.

Propiedades de la cúrcuma

Gran parte de las propiedades atribuidas a la cúrcuma se deben a su acción antioxidante, la cual viene dada por la “curcumina”, un compuesto fenólico. Esta acción antioxidante, unida a otras muchas, hace que la cúrcuma:

– Dolor.

La cúrcuma, especialmente cuando se trata de extracto de cúrcuma con un 95% de curcuminoides, aumenta la sensación de bienestar y recuperación frente a crisis de dolor.

– Problemas inflamatorios.

Otro de las propiedades de la cúrcuma es que colabora en la disminución de la inflamación a nivel de articulaciones. Asimismo, también ayuda en otros procesos inflamatorios que afectan a otros órganos, como es el caso del colon irritable, inflamación intestinal o pancreatitis.

– Digestiones.

La cúrcuma facilita las digestiones al mejorar la cantidad y calidad de la bilis, y es recomendable añadirlo a los platos cuando las comidas son especialmente grasas.

– Ojos.

La curcumina, posiblemente debido a que se trata de un pigmento, es muy útil ante la degeneración macular.

– Hígado.

La cúrcuma actúa como protectora del hígado, ayuda a eliminar las piedras biliares, es antiinflamatoria y permite tanto el drenaje del hígado como el vaciado de la vesícula. 

– Estados emocionales.

Esta especia y su planta se ha utilizado en la medicina tradicional china para el tratamiento de la depresión o la tristeza dado que estimula el sistema nervioso e influye sobre el estado de ánimo. Además, reduce los niveles de estrés y aumenta la producción de serotonina.

 

5 recetas con cúrcuma

 

1. Lentejas con cúrcuma.

Poner las lentejas a remojo las horas que indique en la etiqueta. Una vez listas, meter en una olla con el doble de volumen de agua, laurel y la mitad de una cebolla. Dejar cocer las lentejas y mientras tanto, picar ajo, zanahoria, calabaza, pimiento rojo, pimiento verde y cebolla en trozos finos. Poner a rehogar estas verduras en una sartén con un poco de aceite y sal. Cuando las verduras estén tiernas, añade un poco de tomate rallado y deja cocinar hasta que el agua del tomate se evapore. Tras esto, añade una cucharadita de cúrcuma, remueve y deja reposar. Cuando las lentejas estén casi hechas, incorpora el sofrito de verduras y remueve hasta que terminen de hacerse.

2. Cúrcuma latte.

Quizás la bebida más conocida con cúrcuma y un buen sustituto del café. Consiste en mezclar una bebida vegetal al gusto, una cucharadita de cúrcuma y un toque de canela. Remover bien y disfrutar.

3. Yogur con cúrcuma.

Un yogur natural con una cucharadita de cúrcuma, una piza de pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva.

4. Pinchos de pollo.

Este plato se puede preparar tanto con pollo como con verduras. Cortar pechugas en trozos grandes. Mezclar varias especias (cúrcuma, comino, tomillo y ajo) con un chorrito de aceite en un bol. Meter los trozos de pollo en el bol y mezclar bien. Una vez hecho esto, pincharlo en unos palillos y ponerlo sobre la sartén y dorar por todos los lados.

5. Caldo de cúrcuma y jengibre.

Poner unas gotas de aceite en una olla junto con una cucharadita de cúrcuma, una de jengibre fresco rallado y un diente de ajo machacado. Remover y añadir 3 tazas de caldo vegetal. Cocinar durante 10 min.

 

Saber la cantidad correcta de cúrcuma

Dado su sabor, es importante añadir la cantidad correcta a los platos. Con una cucharadita de postre es suficiente para disfrutar de sus beneficios y poder incorporarla a todo tipo de platos: arroces, pastas, salsas, legumbres, verduras hervidas, etc.

 

¡Pruébala y cuéntanos qué te parece!

 

En Clínica Omega Zeta, a través de nuestra Unidad de Nutrición Integrativa, podemos ayudarte con tu alimentación. Si deseas pedir cita, no dudes en ponerte en contacto con nosotros.

Dr. Pere Gascon

Dr. Pere Gascon

Oncólogo y Director Médico at Clínica Omega Zeta
El Dr. Pere Gascón es uno de los oncólogos españoles con mayor prestigio internacional, que cree y defiende la medicina integrativa y apuesta por el uso de terapias complementarias. Durante 24 años desarrolló su carrera en Estados Unidos, dónde en 1995 fue elegido “Médico del Año” en el estado de New Jersey.

Es Consultor Senior del Servicio de Oncología Médica del Hospital Clinic de Barcelona y responsable del equipo del Laboratorio de Oncología Molecular y Traslacional -IDIBAPS- de la Facultad de Medicina. Como bien refleja en una de sus últimas entrevistas, su sueño es crear una clínica de terapias paliativas integrativas, para las mujeres con cáncer de mama.
Dr. Pere Gascon

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *